Heure locale à Nyctale :
des assiettes à partager dès 18 h 30. la cave et le comptoir toute la soirée. la cuisine s'éteint à 23 h 30, la salle un peu plus tard.
dès 18 h 30
La carte tient sur une page, écrite le matin au retour du marché. Tout arrive au milieu de la table, dans l'ordre de la cuisine : une focaccia au levain, des anchois de Cantabrie, un poulpe grillé. On commande en deux fois, jamais tout d'un coup.
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dès 20 h
Trois plats, pas plus, qui changent avec la criée et le marché. Un onglet de bœuf au poivre vert, un lieu jaune au beurre blanc, et ce que la cuisine a envie de faire ce soir-là. Les portions sont faites pour être partagées.
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toute la soirée
La cave est vivante et courte. Des vignerons du Sud-Ouest surtout, quelques détours plus loin, tous nommés sur l'ardoise. On sert au verre ce qui est ouvert, et on ouvre volontiers.
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dès 22 h, le bar prend la main
Quatre créations maison qui suivent la saison, et tous les classiques sans carte, il suffit de demander. Les sirops et les amers sont faits ici. Une version sans alcool existe pour chaque signature.
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jusqu'à la fermeture
Un chocolat noir à la fleur de sel et à l'huile d'olive, un dessert du jour, et un verre de quelque chose de doux pour finir. La cuisine s'éteint à 23 h 30, le dessert se commande avant.
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grandes tablées et soirées privées
À partir de dix, la grande table du fond est à vous, avec un menu unique calé avec la cuisine. Le dimanche et le lundi, la salle et le comptoir se privatisent en entier. Réponse sous 24 heures ouvrées.
découvrir la maisonLa porte s'ouvre à 18 h 30, avec le jour qui tombe. Les premières tables arrivent pour un verre de mauzac et deux assiettes, pendant que la cuisine finit de chauffer.
Vers 20 h, la salle est pleine et les plats tombent. La carte du soir se partage au milieu de la table, la cave suit, et personne ne regarde l'heure.
Passé 22 h, la salle se resserre autour du comptoir. Les signatures sortent, les bougies restent, et le dernier verre part à la fermeture, jamais avant.
